今日はパキスタン料理を習いました。
インド料理と似ているそうです。
日本でもおなじみのビリヤニライスです。
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作りながら発見したこと。
パキスタンではお米は古い方が良いそうです。パラパラしたお米が良いコメ料理とされるらしくコメがくっつきあうのをとても嫌がる。お米の炊き方も、お湯を沸騰させて茹でて、ゆで汁はすてます。余分なスターチを捨てるわけです。
日本の新米なんて最悪ですね。
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フレッシュなチリも沢山入れました。
ものすごーーくスパイシーだったけれど、美味しかったです。
